Sopa de Cebada Vegetal

Sopa de Cebada Vegetal

Esta robusta sopa estilo granja es perfecta para calentar los días fríos y se pueden cambiar o añadir verduras dependiendo de la estación del año. Espárragos, guisantes, habas, judías verdes, brócoli, acelgas y espinacas.

PreparaciónCocciónCantidad
50 minutos45 minutos4

Ingredientes

1 cucharada de aceite de girasol

1 cebolla, picada

1 puerro pequeño, cortado en rodajas

1 diente de ajo, machacado

3 ramas de apio, picado

3 zanahorias medianas, peladas y picadas

1 chirivía mediana, pelada y picada

100 g de cebada perlada enjuagada

1 ¼ litros de caldo vegetal caliente

100 g de col rizada o col de Milán, desmenuzada

Pan crujiente, para servir

Preparación

  • Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla, el puerro, el ajo, el apio, las zanahorias y la chirivía y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
  • Cubre con un trozo de papel sulfurado y la tapa de la sartén. Cocer a fuego muy lento durante 15 minutos, revolviendo una o dos veces, o hasta que se ablande.
  • Desecha el papel antigrasa. Añade la cebada perlada y el caldo de verduras. Tapa y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 30 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
  • Añade la col rizada o el repollo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 1-2 minutos.
  • Prueba y ajusta el condimento, luego sírvelo con un cucharón en tazones calientes y acompáñalo con pan crujiente.

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