Gambas a la parrilla con ensalada de hinojo

Gambas a la parrilla con ensalada de hinojo

Prepara esta crujiente ensalada de col y deja marinar las gambas la noche anterior si tienes un momento de tranquilidad. En 10 minutos puedes tener el almuerzo listo al día siguiente.

PreparaciónCocciónCantidad
40 minutos10 minutos2

Ingredientes

200 g de langostinos crudos sin cáscara

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo machacado

150 g de bulbo de hinojo

100 g de col roja

100 gr. de zanahoria

Un pequeño puñado de eneldo fresco

1 cucharadita de semillas de hinojo

½ cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de miel

Pan crujiente, para servir

Preparación

  • Colocar los langostinos en un recipiente con 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo. Sazonar con pimienta negra recién molida y mezclar para cubrir con el aceite. Dejar marinar durante 30 minutos o toda la noche en la nevera.
  • Mientras tanto, cortar el bulbo de hinojo en rodajas finas y desmenuzar la col roja. Pelar y rallar la zanahoria y picar el eneldo. Colocar las verduras y el eneldo en un bol con las semillas de hinojo y mezclar.
  • Precalentar la parrilla a temperatura alta y cubrir la bandeja de la parrilla con papel de aluminio.
  • Batir el aceite de oliva restante, el vinagre de vino blanco y la miel con una pizca de sal y pimienta negra hasta que quede opaco y emulsionado.
  • Rociar sobre las verduras y revolver para cubrirlas ligeramente. Disponer la ensalada de hinojo en 2 platos de servir y reservar.
  • Enhebrar los langostinos en pinchos pequeños y asar durante 8-10 minutos, volteando una vez, hasta que estén bien cocidos.
  • Servir los pinchos de gambas con la ensalada y el pan crujiente.

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