Gambas a la parrilla con ensalada de hinojo

Gambas a la parrilla con ensalada de hinojo

Prepara esta crujiente ensalada de col y deja marinar las gambas la noche anterior si tienes un momento de tranquilidad. En 10 minutos puedes tener el almuerzo listo al día siguiente.

Preparación Cocción Cantidad
40 minutos 10 minutos 2

Ingredientes

200 g de langostinos crudos sin cáscara

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo machacado

150 g de bulbo de hinojo

100 g de col roja

100 gr. de zanahoria

Un pequeño puñado de eneldo fresco

1 cucharadita de semillas de hinojo

½ cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de miel

Pan crujiente, para servir

Preparación

  • Colocar los langostinos en un recipiente con 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo. Sazonar con pimienta negra recién molida y mezclar para cubrir con el aceite. Dejar marinar durante 30 minutos o toda la noche en la nevera.
  • Mientras tanto, cortar el bulbo de hinojo en rodajas finas y desmenuzar la col roja. Pelar y rallar la zanahoria y picar el eneldo. Colocar las verduras y el eneldo en un bol con las semillas de hinojo y mezclar.
  • Precalentar la parrilla a temperatura alta y cubrir la bandeja de la parrilla con papel de aluminio.
  • Batir el aceite de oliva restante, el vinagre de vino blanco y la miel con una pizca de sal y pimienta negra hasta que quede opaco y emulsionado.
  • Rociar sobre las verduras y revolver para cubrirlas ligeramente. Disponer la ensalada de hinojo en 2 platos de servir y reservar.
  • Enhebrar los langostinos en pinchos pequeños y asar durante 8-10 minutos, volteando una vez, hasta que estén bien cocidos.
  • Servir los pinchos de gambas con la ensalada y el pan crujiente.

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