Filetes de salmón con pesto

Filetes de Salmón con Pesto

El pesto hecho en casa sabe mucho mejor que todo lo que sale de un frasco y servirlo con algunos filetes de salmón a la parrilla lo convierte en una cena muy fácil y saludable para tu familia.

Esta receta es segura durante el embarazo – sólo asegúrate de que el pescado esté bien cocido.

Preparación Cocción Cantidad
20 minutos 15 minutos 4

Ingredientes

4 filetes de salmón, de unos 175 g cada uno

Ensalada mixta y ciabatta a la plancha, para servir

 

Para el pesto de perejil:

2 dientes de ajo, picados en trozos grandes

25 g de piñones

40 g de perejil fresco de hoja plana, sin tallos gruesos

1 cucharada de sal

25 g de queso parmesano recién rallado

125 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra si es necesario

Preparación

  • Para hacer el pesto de perejil, coloca el ajo, los piñones, el perejil y la sal en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener un puré.
  • Añade el parmesano y mézclalo brevemente de nuevo.
  • A continuación, añade el aceite de oliva y licua de nuevo. Si la consistencia es demasiado espesa, añade un poco más de aceite y mezcla de nuevo hasta que esté suave. Ponlo en un tazón y resérvalo.
  • Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego medio. Cocina el salmón en la parrilla precalentada durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que la carne se vuelva rosada y se desmenuce fácilmente.
  • Transfiere el salmón a platos de servir, cubre con el pesto de perejil y sirve inmediatamente con la ensalada y la ciabatta.

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